Del dighismo: Südtirol o Friûl ?

[colomber]

Dal momento che dighe, prese, condotte e quant'altro alla fine sono sempre la solita minestra, tutto si riduce sostanzialmente a quanto segue.

Südtirol:



Friûl:



Lasciando perdere la minestra che rimanda alla degenza ospedaliera, la disputa è tra i canederli di ortica al ragù di cervo e frico pastin e polenta. Il piatto gourmet apparirebbe più accattivante, ma quello tradizionale, eseguito magistralmente, si colloca allo stesso livello.
Conclusione: vai dove vuoi e ritorni comunque appagato.

[sander]

Sono d’accordo con te ma, permettimi una precisazione: il pastìn è una pietanza tipica del bellunese.
In Friûl (Carnia), l’abbinata: frico + pastìn, non è contemplata
Qui da noi, se ordini frico, nel piatto ti arriva: frico, polenta ‘e vonde’

[colomber]

Hai ragione, ma tant'è.
Nel rifugio in quel di Erto (diversamente Friûl, ma sempre Friul...i), l'influenza del vicino bellunese si fa sentire nella proposta gastronomica indigena (regionalmente parlando) con questa gustosa variabile. Per soddisfare la clientela più tradizionalista il menu prevede comunque, tra le altre cose:

Pastin, polenta ‘e basta’ (per i veneti)
Frico, polenta ‘e vonde’ (per i furlani)
Frico, pastin e polenta (per gli apolidi affamati, mia categoria di appartenenza)